全面禁用!事關純牛奶
近日,國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 滅菌乳》1號修改單,將于2025年9月16日起正式實施。此次修訂明確,生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料,不再允許使用復原乳;使用復原乳生產(chǎn)的乳品不得標注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”,將作為調制乳管理。
一、滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳,如何區(qū)分?
- 滅菌乳是我們常說的純牛奶;
- 巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶;
- 調制乳就是在牛奶基礎上加了食品添加劑“外掛”的奶,比如各類酸奶和含乳飲料;
- 復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。使用復原乳生產(chǎn)的乳品不得標注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”,而是將作為調制乳管理。
從營養(yǎng)角度來說,添加了復原乳的牛奶,經(jīng)受了多次熱加工營養(yǎng)成分損失更多。例如活性鈣、乳鐵蛋白等成分損失較多,口感風味、營養(yǎng)價值也大打折扣。標準實施后,純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工,純牛奶營養(yǎng)、品質也將更上一層樓。
這次國家修改滅菌乳標準,主要是因為,現(xiàn)在國內奶牛養(yǎng)殖水平提高了。鮮奶產(chǎn)量足夠多,質量安全更不必擔心,完全能滿足加工純牛奶的需求,目前國內大多數(shù)企業(yè)也已不使用復原乳生產(chǎn)滅菌乳。所以國家更鼓勵直接用鮮奶生產(chǎn)。滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標注:“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”,不再標注復原乳相關內容,標簽更加清晰,百姓選擇起來也更加簡單。
二、復原乳會從乳制品里消失嗎?
復原乳并非一無是處。從某種程度來說,復原乳更像一種“經(jīng)濟適用奶”,在方便、易運輸、實惠方面,有著獨特優(yōu)勢,也常應用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。此次修訂,僅針對滅菌乳,至于酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品,仍可合法使用復原乳,但必須標注出來。
三、此次修訂對滅菌乳進出口有啥影響?
中國原奶核心質量指標優(yōu)于歐盟標準,中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質牛奶,國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來在國際競爭中,將更有競爭力。